Kedgeree Dylu 🍚

Beschreibung

Kedgeree ist ein herzhaftes Reisgericht mit Ursprung in der britisch-indischen Küche - hier in einer hausgemachten Variante mit frischen Zutaten. Zartes Schellfischfilet trifft auf goldgelben Kurkuma-Reis, cremige Eier und süßen Mais. Ein wärmendes Gericht, das sich genauso gut als Mittag- wie als Abendessen eignet.

Zutaten 🛒

2 Schellfischfilets (ca. 300 g), aufgetaut
250 g Basmati-Reis
3 Eier
2 Möhren, fein gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Dose Sonnenmais (150 g), abgetropft
2 EL Butter
1 EL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL Paprika (edelsüß)
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer nach Geschmack
1 EL Zucker (zum Abschmecken)
Saft von ½ Zitrone
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung 👨‍🍳

1. Eier kochen: Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und vierteln.
2. Reis kochen: Basmati-Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen. Abgießen und ausdämpfen lassen.
3. Gemüse anschwitzen: Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Möhren und Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten weich dünsten.
4. Knoblauch und Gewürze: Knoblauch einrühren und 1 Minute mitbraten. Currypulver, Kurkuma und Paprika hinzufügen und kurz rösten, bis es duftet.
5. Reis einrühren: Gekochten Reis in die Pfanne geben und mit der Gewürzmischung gut vermengen.
6. Fisch und Mais: Schellfischfilets in grobe Stücke zerteilen und zusammen mit dem Mais vorsichtig unterheben. Ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen, bis der Fisch durchgegart ist.
7. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
8. Anrichten: Auf Tellern verteilen, Eierviertel darauflegen und mit frischer Petersilie garnieren.