Beef Salat 🥩
Beschreibung
Ein eleganter Salat mit zartem Rinderfilet, herzhaften gebratenen Champignons und knackigen Möhren auf einem Bett aus Wildkräutern. Das Balsamico-Honig-Dressing mit Senf bringt alles zusammen - würzig, leicht süß und unglaublich befriedigend.
Zutaten 🛒
Für den Salat
400–450 g Rinderfilet
1 Pack gemischter Blattsalat (Wildkräuter-Mischung)
2 Möhren, grob geraspelt
1 mittelgroße Zwiebel, in Ringe geschnitten
200 g weiße Champignons, entstielt und in Scheiben
2 EL Butter
1 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL Öl zum Braten
Salz und Pfeffer
Für das Dressing
45 g Olivenöl
25 g Senf (mittelscharf)
40 g Balsamico (Aceto Balsamico)
30 g Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung 👨🍳
- Salat vorbereiten: Salatblätter waschen und trocken schleudern. Möhren grob raspeln. Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Champignons braten: Champignons entstielen und in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Champignons scharf anbraten bis sie goldbraun sind. Zum Schluss Butter und Petersilie einrühren und kurz ziehen lassen. Beiseitestellen.
- Fleisch braten: Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne bei sehr hoher Hitze von beiden Seiten nach gewünschtem Gargrad braten. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- Dressing mixen: Olivenöl, Senf, Balsamico und Honig in einem Glas oder kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten: Salatblätter auf Teller verteilen, geraspelte Möhren und Zwiebeln darüber. Champignons und Fleischscheiben darauf anrichten.
- Servieren: Dressing unmittelbar vor dem Servieren über den Salat träufeln.
Tipps & Variationen
- Fleisch ruhen lassen: Nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen, damit der Saft sich verteilt
- Gargrad: Für medium-rare das Filet ca. 2–3 Min pro Seite bei hoher Hitze braten
- Champignons: Erst salzen wenn sie schon Farbe haben - sonst wässern sie zu früh
- Dressing-Tipp: Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben
- Variation: Rucola statt gemischtem Blattsalat für eine pfeffrige Note